Taiwan~~

台灣米食文化

米飯為台灣三餐的主食之一。長期以來台灣除了品種改良，生產口感與香氣各異的良質米，近年更推動有機栽種及生產履歷制度，更添米食的安全與價值。一般民眾除了傳統的烹調技巧，更結合在地盛產的食材，詮釋各種風味米食，除了有美味可口的滷肉飯、雞肉飯、各式炒飯、燴飯、粿仔條、米粉外；依照不同種類稻米的特性，做成各式各樣的米食糕點，例如蘿蔔糕、麻糬、粽子、年糕等。每逢歲時節慶時，也會用這些糕點來祭拜，與天地神明共享。在台灣，稻米不僅是一種食物，更是一種深根的文化。

台灣大街小巷的餐廳多有各式麵食，其中「擔仔麵」及「牛肉麵」則發展出台灣的特色。在台南發跡的「度小月擔仔麵」矮桌矮椅，精緻小碗的食用方式，客人與老闆話家常的親近感，極具台灣古早味的特色。而牛肉麵本來即為普遍的台灣小吃，近年在「台北國際牛肉麵節」選拔的競賽下，口味推陳出新，更形成飲食風潮，也把牛肉麵歷史與情感，巧妙地將飲食文化和生活緊密結合。

台 灣 素 有 「 茶 葉 王 國 」 的 美稱，所栽種的茶樹品系眾多，品質佳，以茶香濃郁、喉韻甘

醇為最大特色，其中以凍頂烏龍茶、文山包種茶、鐵觀音與白毫烏龍(俗稱東方美人茶)為四大主流。此外，也有數量較少的阿薩姆紅茶.飲茶在台灣的生活中具有普遍性及特殊性，除了日常飲用，也用來招待貴客，衍生出「茶藝館」成為台灣餐飲型態的特色之一，台北市境內的

貓空地區昔日曾為台北市產茶區之一，也成為茶藝及夜景勝地。除了正統的品茶之外，台灣也發展出隨興的創意茶飲，「珍珠奶茶」即為其中最受歡迎的種類之一，是許多外籍朋友最為津津樂道的一項飲品。隨著保健養生的風潮，台灣茶葉除了作為飲品，更朝向多元化的產品發展，提供飲茶愛好者更多不同形式的選擇。像是將茶葉融入其中的各種點心、麵包、蛋糕等，創新的口感，讓嚐過的人都讚不絕口。具有濃郁香味的茶葉蛋更是普遍且受到歡迎的。欲完整的了解台灣茶文化，可造訪位於台北縣坪林鄉的茶葉博物館，館內展示茶事、茶史、茶藝等，由茶葉的成份、茶樹的品種、茶葉的分類、茶葉的產銷、台灣茶園的分佈到唐宋製茶器具、各代製茶法、現代製茶的過程等知識，另設有多媒體放映室、茶藝館、戶外品茗區、茶葉

推廣區等。

在飲食風格上，台灣堪稱是世界各國料理齊放異彩的大融爐，從中華料理到異國餐飲，各式各樣餐廳，應有盡有。台灣兼容北京、江浙、廣東、四川、閩南等各具特色的中華料理，並將之發揚得更為精緻。台灣菜注重自然特色，配上醬油、米酒、麻油、豆豉、九層塔、油蔥、芫荽等香料，調味出台菜特有的色、香、味；四面臨海的優勢，也使得海鮮成為料理中的一大特色；客家族群所發展出「鹹、肥、香」的料理口味獨具；原住民就地取材，烹煮出山野原味的天然鮮味，佐以小米釀製的甜酒，將帶給您全然不同的美食體驗。隨著新住民移入的南洋風味料理，以及日式、美式、義式、法式、韓式、印度等等世界各國的美食，在台灣都受到不同的愛好者青睞。不論來自何方，到了台灣，也能找到習慣的家鄉味，同時享受台灣獨特的美味。

蘿蔔糕

芒果冰

臭豆腐

刈包

蚵仔煎

小笼包

蚵仔麵線

擔仔麵

夜市小吃

平價鄉土－夜市小吃夜市小吃是台灣非常特殊的飲食文化，形成在各城鎮人潮最旺的市集、廟會附近。走進燈火通明的夜市，店家鱗次櫛比，熱鬧的排場，除了視覺上目不暇給，飲食選上更是美味豐富。舉凡蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、蚵仔麵線⋯等，令人垂涎。夜市飲食方便、快速、便宜，且不同地區的夜市也各有特色與風味。深入體驗台灣夜市「越夜越精彩」的特殊情調，絕對能讓旅途更加豐富。

爱玉冰

士林爆炸鸡排